シナモンと桂皮・桂枝の違い｜スパイスと生薬、同じ木の何を使う？【和漢素材図鑑】

シナモンには、どんな種類がある？

シナモンは、クスノキ科ニッケイ属の木の樹皮を乾燥させたスパイスです。大きく二つの系統があります。

スーパーで「シナモン」として売られているものには、カシアも多く含まれます。日本の「ニッキ」は、日本で育つニッケイの根の皮などを使ったもので、八ツ橋やニッキ飴の香りとして親しまれてきました。

桂皮と桂枝は、何が違う？

漢方薬の処方名には「桂枝湯」「桂枝茯苓丸」など、「桂枝」の文字がよく出てきます。けれど日本の漢方薬では、処方名に「桂枝」とあっても、実際には桂皮が使われていることが多いとされています。名前と中身が少し違う、というのは、知っておくと面白い点です。

食品と医薬品の区分は？

厚生労働省の区分では、カシアの根皮・樹皮・小枝・若枝は「医薬品的な効能効果をうたわない限り、医薬品とは判断しない原材料」とされています。この「桂皮」には「桂枝」も含まれます。

つまり、スパイスやお茶として食品に使うことができ、効能をうたって売ると医薬品の扱いになる、という位置づけです。

中医学では、どう捉えられてきた？

中医学では、桂皮や桂枝は、体を温める側の性質を持つ生薬と考えられてきました。寒い季節の料理やお茶に、シナモンを少し加える使い方は、こうした考え方とも重なります。

これは伝統的な生薬の捉え方で、シナモンを食べれば冷えが治る、という意味ではありません。香りを楽しむスパイスとして取り入れてください。

気をつけたいことは？

• クマリン：カシア系のシナモンは、香り成分のクマリンを比較的多く含むとされ、海外の食品安全機関は、とりすぎに注意を呼びかけています。料理や飲み物に香りづけで使う量なら心配しすぎることはありませんが、サプリメントのように毎日たくさんとるのは控えめに

• アレルギー：シナモンで口のまわりのかゆみや発疹が出る人もいます。気になる場合は使用をやめ、医師に相談してください

• 漢方薬を飲んでいる方：桂皮を含む漢方薬は多くあります。シナモンの健康食品を重ねてとるときは、薬剤師に相談してください

シナモンを楽しむには？

• チャイや紅茶に、シナモンスティックを一本

• りんごやさつまいもを煮るときに、ひとふり

• ホットミルクや豆乳に、少しだけ

シナモンなどのスパイスを楽しめる店は？

東洋びよりの「お店・サービスを探す」では、食・お茶の「カフェ・茶房」から、スパイスを煮出すチャイの店などを探せます。「食品・調味料」では、和漢のスパイスを使ったキットも紹介しています。