高麗人参とは？｜朝鮮人参・田七人参・アメリカ人参の違いと、選び方【和漢素材図鑑】

高麗人参とは、どんな植物？

高麗人参は、ウコギ科の多年草の根です。朝鮮半島や中国東北部が原産とされ、根が育つまでに数年かかります。

日本では「オタネニンジン（御種人参）」とも呼ばれます。江戸時代に、幕府が種を各地に配って栽培を広めたことが、名前の由来とされています。朝鮮人参、高麗人参、オタネニンジンは、どれも同じ植物です。

野菜のにんじんとは、どう違う？

野菜のにんじんはセリ科の植物で、高麗人参とは別のものです。もともと「人参」と呼ばれていたのは高麗人参のほうで、根の形が似ていることから、のちに野菜も「にんじん」と呼ばれるようになったとされています。

田七人参・アメリカ人参とは、何が違う？

どれも同じウコギ科トチバニンジン属の仲間ですが、種類が違います。中医学では、それぞれ性質の異なる素材として扱われてきました。

また、高麗人参は、乾燥のさせ方で「白参（はくじん）」と「紅参（こうじん）」に分けられます。紅参は、蒸してから乾燥させたもので、色が赤褐色になります。

食品と医薬品の区分は？

高麗人参の根は、生薬としては「人参（にんじん）」と呼ばれ、人参湯をはじめ、多くの漢方薬に配合されています。

一方で、厚生労働省の区分では、高麗人参の果実・根・根茎・葉、田七人参の根、アメリカ人参の根茎・根・茎・葉は「医薬品的な効能効果をうたわない限り、医薬品とは判断しない原材料」とされています。料理やお茶、健康食品として使え、効能をうたって売ると医薬品の扱いになる、という位置づけです。

中医学では、どう捉えられてきた？

中医学では、高麗人参は、気を補う代表的な生薬として扱われてきました。体を温める側の性質があると考えられ、暑がりの人や、体に熱がこもりやすい人には向かないとされることもあります。

これは伝統的な生薬の捉え方で、高麗人参をとれば疲れが取れる、という意味ではありません。食品としては、スープやお茶の素材として楽しんでください。「気」の考え方は「【東洋のことば】「気・血・水」とは？」で紹介しています。

買うときに見る表示は？

• 区分：「第2類医薬品」などの区分があれば医薬品。お茶や乾燥人参、エキスは食品が多い

• 種類：高麗人参か、田七人参か、アメリカ人参か。原材料名で確かめる

• 白参か紅参か：商品名や原材料に書かれていることが多い

• 一日の摂取目安：健康食品は、目安量を守る

• 販売者と問い合わせ先：連絡先が書かれていない商品は避ける

気をつけたいのは、どんな人？

• 薬を飲んでいる方：高麗人参は、医薬品との飲み合わせが報告されているものがあります。とくに、血液をさらさらにする薬や、血糖を下げる薬などを飲んでいる方は、健康食品として続ける前に、医師や薬剤師に相談してください

• 妊娠中・授乳中の方：健康食品としてとることの安全性について、十分な情報がないとされています。料理に使う程度を超えてとる場合は、主治医に相談してください

• 子ども：健康食品は、子ども向けかどうかを表示で確かめてください

• 漢方薬を飲んでいる方：人参を含む漢方薬は多くあります。重ねてとるときは、薬剤師に相談してください

高麗人参を使った食品を探すには？

高麗人参を使った参鶏湯の作り方は、本日16時公開予定の「参鶏湯を家でつくる」で紹介します。東洋びよりの「お店・サービスを探す」では、食・お茶の「食品・調味料」から、参鶏湯のキットなどを探せます。