台湾茶とは？｜凍頂烏龍・東方美人・高山茶、種類と産地、茶館・飲茶の楽しみ方

台湾茶とは？

台湾茶は、台湾で栽培・製造されるお茶の総称です。とくに知られているのが、半発酵の烏龍茶です。山の標高や気候、発酵と焙煎の度合いによって、緑茶に近い軽やかなものから、香ばしく深い味わいのものまで、幅広い種類があります。

中国茶全体の分類は「中国茶の六つの分類と、茶藝館の楽しみ方」で紹介しています。この記事では、台湾のお茶に絞って紹介します。

代表的な台湾茶は？

同じ名前のお茶でも、農園や焙煎によって味わいは変わります。茶館や茶葉店で、香りを確かめながら選ぶのが楽しみの一つです。

台湾茶は、どう淹れる？

台湾茶は、小さな茶壺や蓋碗に茶葉を多めに入れ、熱い湯を注いで、短い時間で淹れるのが一般的です。一煎目、二煎目、三煎目と、何度も淹れて、香りと味の変化を楽しみます。

家でも、急須と小さな湯のみがあれば楽しめます。急須でいれるお茶の楽しみ方は「日曜の午後、急須でいれる一杯」でも紹介しています。

茶館・飲茶で、何を確かめる？

• 料金の仕組み：茶葉代と席料が別の店、一人一種類の注文が必要な店などがある
• 淹れ方の案内：店の人が淹れてくれるか、自分で淹れるか。初めてなら、案内してくれる店が安心
• 点心やお茶菓子：飲茶では、点心を一緒に楽しめる。量と料金を確かめる
• 営業日：月に数回だけ開く茶会形式の店もある
• 茶葉の購入：気に入った茶葉を持ち帰れるか

カフェインに気をつけて

烏龍茶にはカフェインが含まれます。何煎も淹れて飲むと、合計の量は少なくありません。夕方以降は量を控えめにする、途中で白湯や水を挟む、といった工夫を。妊娠中の方は、一日のカフェインの量に気をつけてください。時間帯ごとのお茶の選び方は「朝・午後・夜のお茶の選び方」で紹介しています。

台湾茶を楽しめる店を探すには？

東洋びよりの「お店・サービスを探す」では、食・お茶の「日本茶・中国茶」から、台湾茶や中国茶を楽しめる店を探せます。